材料&レシピ

鴨のロース(胸肉)に塩コショウをする。

フライパンをよく熱し、皮側を下にして入れる。

この時、鴨から油が出るので、油はひきません。

色よく焼けたら、裏返し、こちらも色よく焼く。

中まで完全に火が通らない程度まで焼く。

焼けたらフライパンから取り出し、しばらく落ち着かせる。

お好みの厚さに切り、器に盛りつける。

ポイント

焼き上がってすぐに切ってしまうと、肉汁がいっぱい出てしまいます。

それぞれお好みで味付けして食べてください。

岩塩、醤油、わさび、ブラック・ペッパー、柚コショウなど、お好みで…。

落ち着かせたモノの表面の油を拭き取り、スモークすればスモーク鴨の完成です。

いろいろ

美味しい鴨ロースが手に入ったら、ぜひお試しください。

私たちが食べている鴨は、地元(中部地方)のお店で購入したモノですが、

鴨を購入できるネットショップも探してみました。▼のリンクからどうぞ。

鴨の種類や産地などによって値段はいろいろですから、

お財布と相談してくださいね。

ちなみにウチが食べているのは日本産バルバリー種です。 

鴨ロース(むね肉)フレッシュ500g (2枚)【冷蔵】 賞味期限7日 保存は冷凍でも可
フランス・モービアン産♪♪【フランス産カモロース(雄)】 約350g
鴨そば 鴨なべ! 美味しい鴨料理をお楽しみ下さい!合鴨ロース肉【700g〜800g】
フランス産バル バリー種
フランス産バル バリー種 合鴨


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